非遗技艺的传承，从来不是墨守成规的复刻，而是传统底蕴与时代智慧的相融共生。在酒圣杜康的故里白水县，千年酿酒技艺于时光中沉淀，更在时代浪潮中探索创新。陕西白水杜康深植本土酿造根基，以传统技艺为魂、以数字技术为翼，让千年酒脉在双轮驱动下焕发新生，成为“非遗+数字”融合发展的生动实践。
陕西白水杜康酒厂正门实拍图
守古法匠心，筑牢酿造核心根基
陕西白水杜康的发展底色，源于刻入骨髓的传统酿造技艺传承。其恪守“人必诚、水必甘、粮必实、曲必时、火必温、坛必洁”的古训，传承酒圣杜康的酿造智慧。独创的“五曲共酵”技艺，科学配伍五种酒曲，酿出独具风味的“国槐老清香”；数万吨规模的国槐木酒海与陶坛库，则让酒体在漫长时光中缓慢老熟、积淀风味。这份对古法的坚守，让陕西白水杜康酒酿造技艺列入陕西省非物质文化遗产名录，成为其品质根基与文化底蕴的权威见证。
陕西白水杜康酒海实拍图
陕西白水杜康以传统酿造为根基，让非遗技艺成为品牌发展的独特内核。在丙午年陕西白水杜康千年古庙会上，陕西白水杜康通过酒企品鉴展销、非遗斗酒争霸等环节，让大众近距离感受传统酿造技艺的独特魅力，也让这份非遗底蕴在沉浸式体验中被更多人熟知与认可，为其发展筑牢了文化与技艺的双重基石。
丙午年陕西白水杜康千年古庙会斗酒擂台赛现场
融数字力量，激活品牌发展动能
陕西白水杜康深知，传统技艺的长久传承，离不开现代发展模式的赋能。在坚守传统酿造的基础上，陕西白水杜康以数字化为驱动，为品牌发展注入全新活力。在生产端，其将智能化传感器布设于曲房等，实现对酿造微环境的精准调控，使千年酿造智慧在数据赋能下更稳定、更卓越。更具前瞻性的是，陕西白水杜康持续开展“太空育曲”实验，探索极端环境下微生物菌群的变异规律，为风味创新储备面向未来的“种子”。
陕西白水杜康酿酒车间实拍图
从智能化酿造到太空育种，陕西白水杜康正用现代科技为传统酿造打开新的想象空间。这份创新探索也赢得了国际认可：“陕西白水杜康十三朝老清香大秦酒”在德国法兰克福国际大奖赛荣获“大金奖”；此外，“陕西白水杜康十三朝国槐老清香”更成为多国驻华使领馆选用酒。源自渭北高原的酿造技艺，正一步步走向世界舞台，让千年酒香在国际视野中赢得更多掌声。
陕西白水杜康十三朝老清香大秦酒
从国槐酒海的岁月沉香，到智能传感器的数据跃动；从非遗技艺的守正传承，到太空育种的未来探索，陕西白水杜康正以传统酿造与现代数字化的双轮驱动，走出了一条独具特色的发展之路。当古老的匠心因数据赋能而愈发卓越，当千年的技艺在创新中持续焕新，陕西白水杜康正以笃定的步伐，在传统与数字的交响中行稳致远，于时光的淬炼中历久弥新。
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